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酒文化源远流长那么酒是怎么诞生的呢?

  今天我们来介绍酒文化中国酒文化:我国的酒文化源远流长,酒的产生并不是人类后天发明的;酒原本就是自然的产物。在自然界中野果经过发酵后就会产生酒,毫不夸张地说人类还是猿人时就经常品尝酒了。

  陶器的产生给人工酿酒创造了条件,陶制品在六千年前就已出现,而人工酿酒的历史亦可追溯到那个时期;从《孔丛子》中的“尧舜千钟”便可推知,书中提到的千钟是一种果酒由此可见,尧舜时期酒就已经很流行了。

  大禹时我国人民已开始酿酒,这从《史记》中就可得知,书中记载了仪狄酿制旨酒献给禹帝的事;此后历朝历代都在传承酿酒技术,并逐渐发展和完善着。

  酿酒的原料主要以果粮为主,其酿制需要经过三个过程,即蒸煮、加曲发酵、压榨;元朝以前人们所饮之酒都是用这样的工艺酿制的。金元时期酿酒工艺有了突破性变革,开始逐渐改用蒸馏制酒技术。

  这个技术变革的时间是依据古籍和考古发现推论的,1975年河北青龙县出土了铜制蒸馏器,这种蒸馏器具有可能是用来酿酒的,经过检测后发现,其年代在金大定年间也就是公元1161年到1190年之间。

  这个时间的推定在李时珍的(本草纲目》中也有佐证,书中叙述了酿酒的工艺从元代时发生了改变;点明了最后的压榨工序被蒸馏所代替,蒸馏这道工序可以将酒精提纯,现代的酿酒技术与之基本相同。

  在其不断发展的过程中,酿酒技术在改进中得到完善饮酒的文化也随之发生着变化,人们对酒的理解也更加丰富;各个时代的掌权者对于酿酒和饮酒指定过许多相关法律法规,盛酒的器皿也随着酒文化和时代的发展不断变化着。

  自然界中野果经过发酵后就会产生酒,毫不夸张地说人类还是猿人时就经常品尝酒了