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即酒醅的原料(高粱和辅料)都要进行清蒸处理

  这喝酒能抗癌的说法,不光没有科学依据,甚至是荒谬的。大家都知道,喝酒不能过量,即便是真酒、好酒,喝多了也对身体有害处。春节快到了,希望大家小饮怡情,切勿大饮伤身。

  1、就做大做强旅行社、旅行社等级评定等内容,举办旅行社经理培训班(10月)。

  

  8月27日,五粮液行业历史上首次两大战略品牌联袂发布会在重庆丽景酒店隆重举行。

  资料显示,2018年12月,省人民政府印发了贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案的通知,明确到2020年,贵州白酒产量达到50万千升,白酒产值达到1200亿元。到2022年,白酒产量达到80万千升,白酒产值达到1600亿元。同时,将全力把茅台酒打造成世界超大单品,在茅台酱香系列酒中打造1-2个100亿元级单品,3-5个50亿元级精品,在十大名酒中打造一批30亿元级、20亿元级、10亿元级单品。

  其中:“士大夫”、“甘华”、“忆群玉液”三个品牌的甘蔗白酒参加了2009年9月7至11日于中国吉林省长春市举行第七届中国国际农产品交易会、第八届中国长春国际农业.食品博览(交易)会,其独特的香型和优异的品质,受到有关领导、中外商客及酒类同行、专家的高度赞扬。广东省副省长李容根、广东省农业厅厅长谢悦新等领导还专程到我们的展位品尝特色蔗香型白酒,了解甘蔗酒的特色、开发上市前景等情况,并给予了高度的评价。“士大夫”及“甘华”牌甘蔗酒还被广东省交易团指定为招待酒会的招待用酒。

  2、清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表,采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。所谓清蒸,即酒醅的原料(高粱和辅料)都要进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸,缸埋入土中,发酵28天,取出蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵,仍发酵28天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经储存勾兑成汾酒。由此可见,原料和酒醅都是单独蒸馏,酒醅中不再加入新料,与混蒸续渣(如大曲浓香)工艺显著不同,汾酒的主体香是乙酸乙酯与乳酸乙酯,而己酸乙酯和丁酸乙酯基本无痕迹。因为它采用了清渣法,发酵设备为陶瓷地缸、封口用石板,场地、晾堂用砖或水泥地,刷洗很干净,这就保证了汾酒清香、纯净的显著特点。汾酒大生产每年从8月底或9月初立排投料,至次年7月份最后一排挑糟,历经10~11个月的生产周期。1、所用的大曲有区别:浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。清香型白酒:制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。2、酿酒工艺区别较大:浓香型白酒:采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺,发酵池强调“肥泥老窖”(这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键),双轮低增香,发酵期一般50天左右。清香型白酒:采用“清蒸二次清”工艺,地缸(现在很多厂采用瓷砖贴面的发酵池)发酵,强调“清香纯正一清到底”,典型的清渣法工艺,主体香味物质(乙酸乙酯、乳酸乙酯)的产生主要来自大曲微生物群的发酵,发酵期一般是28天左右。