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它用自己分泌的唾液和从海中衔来的小鱼小虾

  所谓“燕菜”就是燕窝,它是金丝燕的窝,多筑于巉岩峭壁之上。金丝燕是比家燕还小的燕子,每年的3月到12月从遥远的西伯利亚飞到南海繁衍后代。它用自己分泌的唾液和从海中衔来的小鱼小虾,在岩壁上筑巢以繁衍后代,筑这个巢需二三十天,金丝燕要在山海之间往来成千上万次,它的坚韧与悲壮不亚于衔微木以填沧海的精卫鸟。我不知道这是谁发现的,这个燕子的窝居然能吃。一些人冒着生命危险,把燕窝从绝壁上采下来,再被商人重金买下,用来煮粥煲汤。其实从营养学角度来看,其成分功能单一,是一种低营养食品。人们吃它,更多是为了炫耀。

  旧世界之所以仍然充满活力是因为它们经受了时间的考验。新世界仍在发展中,它们仍会与世界上那些伟大的产区作比较。

  1982年波尔多葡萄酒是20世纪最佳年份之一,当年的葡萄酒果香浓郁,单宁柔和,陈酿初期已经非常具有活力。

  阿根廷的马尔贝克,智利的长相思霞多丽和佳美娜一直能给人带来惊喜。当年我开始品酒的时候,没人听说过佳美娜,甚至10年后也没有。

  我总是告诉波尔多人,如果是极品年份卖高价肯定没问题,但普通年份要随行就市。

  如果你把波尔多同澳洲巴罗萨谷的西拉,加州纳帕谷的赤霞珠或阿根廷的马尔贝克相对比的话,你会发现波尔多更优雅。

  根据Wine-Searcher的资料,夺得帕克100分最多的酒款为吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒,它共夺得了令人吃惊的11次。

  高分和完美的100分酒的区别在于一时的心血来潮,如同艺术音乐或美女,应该有一种情绪的爆发。